Atelier-Pratique

Variante courte : Cours de base (le tempérage)

Programme : de 19h à 21h (durée env. 2 h) ........... 17h à 19h le samedi
Comprendre et pratiquer le tempérage du chocolat (PDF à télécharger)
Confection de 200 g de rochers aux bâtonnets d'amandes torréfiés et caramélisés
Divers dégustations
Café - Thé - Chocolat chaud...
Emballage des produits

Prix
CHF 55.- par personne, pour environ 120 mn de cours et 200 g de rochers"fait maison",
ainsi que l'accueil "en douceurs"
Au minimum 5 participants, au maximum 10 participants

Variant longue : Cours de base + confection de truffes

Programme : de 19h à 22h (durée env. 3 h) ........... 17h à 20h le samedi
Comprendre et pratiquer le tempérage du chocolat (PDF à télécharger)
Confection de 200 g de rochers aux bâtonnets d'amandes torréfiés et caramélisés
Comprendre et pratiquer la confection d'une ganache
Réalisation de 300 g de truffes à l'ancienne
Divers dégustations
Café - Thé - Chocolat chaud...
Emballage des produits

Prix
CHF 80.- par personne, pour environ 180 mn de cours et 500 g de pralinés "fait maison",
ainsi que l'accueil "en douceurs"
Au minimum 5 participants, au maximum 10 participants

 

Atelier-Pratique n°2 : Bonbons-Chocolat

Programme : de 19h à 22h (durée env. 3 h) ........... 17h à 20h le samedi
Les participants connaissent le tempérage (cours de base)

Confection d'une ganache au beurre, personnalisée selon vos goûts,
Former des bonbons-chocolat avec la poche à dresser et les tremper à la fourchette
Confectionner des bonbons-chocolat moulés avec un giandujà "maison"
Divers dégustations
Café - Thé - Chocolat chaud...
Emballage des produits

Prix
CHF 80.- par personne, pour environ 180 mn de cours et 500 g de pralinés "fait maison",
ainsi que l'accueil "en douceurs"
Au minimum 5 participants, au maximum 10 participants

 

Atelier-Sympa : Réalisation d'un personnage

Durée : 60 mn à 120 mn selon les souhaits du participant
Au maximum 8 personnes en journée, 15 personnes en soirée

Confection d'un support en chocolat
Modelage d'un personnage en massepain
Montage et emballage

Prix : CHF 150.- / heure d'animation pour tout un groupe
Pour l'animation, infrastructure et local,
ainsi que la préparation du cours et le rangement et nettoyage du local.
La marchandise, café/thé et dégustation et un personnage "maison" de 80 g est facturée CHF 8.-/pers.

 

Démonstration - Dégustation

Durée : selon les souhaits du participant
Au maximum 8 personnes en journée, 15 personnes en soirée

Présentation du tempérage et confection de chocolat maison
Diverses dégustations guidées

Prix : CHF 150.- / heure d'animation pour tout un groupe
Pour l'animation, infrastructure et local,
ainsi que la préparation du cours et le rangement et nettoyage du local.
La marchandise, café/thé et dégustation et le chocolat emporté est facturée CHF 8.-/pers.

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Dates
Pour un groupe d'au moins 5 personnes, nous sommes très flexibles quant au choix de la date et du programme.

Si vous souhaitez venir de manière individuelle, faites-nous un petit email et on trouvera certainement une solution !